Directora:
Montserrat Pujol Cubells

Secretària:
Montserrat Muñoz Juncosa

Editors:
Montserrat Pujol Cubells

Publicat per:
Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona

ISSN: 1886-6271

Comitè científic:
Ma Concepció Amat MirallesMa Concepció Amat Miralles.
GID: Alternatives Metodològiques en Fisiologia i Fisiopatologia. Departament de Fisiologia (Farmàcia). UB.

Carles Benedi GonzálezCarles Benedi González.
GIBAF: Grup d'Innovació en Botànica Aplicada a les Ciències Farmacèutiques. Departament de Productes Naturals, Fisiologia Vegetal i Edafologia. UB.

Margarida Castell EscuerMargarida Castell Escuer.
GID: Alternatives Metodològiques en Fisiologia i Fisiopatologia. Departament de Fisiologia (Farmàcia). UB.

Ma Luisa García LópezMa Luisa García López.
GIDAIF: Grup d'Innovació Docent en Anàlisi Instrumental Farmacèutic. Departament de Fisicoquímica. UB.

Jesús Gómez CatalánJesús Gómez Catalán.
ORFILA: Grup d'Innovació en Toxicologia. Departament de Salut Pública. UB.

Elena Escubedo RafaHelena Escubedo Rafa.
Coordinadora del Treball Fi de Grau del Grau de Farmàcia. Departament de Farmacologia i Química Terapèutica. UB.

Lyda Halbaut BellowaLyda Halbaut Bellowa.
GID: Grup d'Innovació Docent de Tecnologia Farmacèutica. Departament de Farmàcia I Tecnologia Farmacèutica.

Eduardo Mariño HernándezEduardo Mariño Hernández.
GID: Unitat de Farmàcia Clínica i Farmacoteràpia. Departament de Farmàcia I Tecnologia Farmacèutica. UB.

Montserrat Muñoz JuncosaMontserrat Muñoz Juncosa.
Equip docent: Casos Clínics Transversals en Farmàcia (CCT-Farma). Departament de Fisicoquímica. UB.

Mercè Pallàs LliberíaMercè Pallàs Llibería.
GIDOF: grup d’innovació docent en farmacologia. Departament de Farmacologia i Química Terapèutica. UB.

Josefina Prat AixelàJosefina Prat Aixelà.
GID: ULD, Unitat de Laboratoris Docents de la Facultat de Farmàcia. Departament de Fisicoquímica. UB.

Ester Zulaica GallegoEster Zulaica Gallego.
Secretaria de la Comissió del Treball Fi de Grau del Grau de farmàcia. Departament de Farmacologia i Química Terapèutica. UB.


 

Recerca i Innovació
Boatella Riera, Josep




Abstract
During the first half of the twentieth century, in the countries of the Mediterranean area, a discipline was introduced into pharmacy curricula under the name of «Food Science». This subject had been generated from a field closely related to health and dietetics. However, in Anglo-Saxon countries, at a later stage, the name «Food Science» appeared and was used to designate a different discipline, related to emerging sciences (microbiology, biochemistry, physics, chemistry, etc..) and the development of new technologies. Successive reforms of university education in our country have led to the emergence of degree courses related to these fields (veterinary science, pharmacy, agricultural engineering, science and food technology, human nutrition and dietetics) and as a result, a complex situation has arisen which derives from a lack of definition vis-à-vis concepts and competence; its evolution and historical development are discussed in this paper.
Keywords: food science, pharmacy, human nutrition, dietetics, food technology. Bromatología, Farmacia, nutrición humana, dietética, tecnología de los alimentos.Bromatologia, Farmàcia, nutrició humana, dietètica, tecnologia dels aliments

Reception date: 15/05/2012
Acceptance date: 10/07/2012

 
núm. 6, 2014