Pràctiques d’higiene dels aliments: Microbiologia
Matèria: Farmàcia; Ciències dels aliments i nutrició
Format: 21 x 29,7
Pàgines: 173
ISBN: 978-84-8338-412-1
Data d'edició: 2003

Pràctiques d’higiene dels aliments: Microbiologia
Núria Rius Bofill (coord.) Mercedes Berlanga Herranz i Ana M.ª Marqués Villavecchia
Presenta un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per el recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal•lacions i persones. Ensenya a interpretar els resultats de les anàlisi i a redactar un informe. Conté el conceptes pràctics bàsics de l’anàlisi d’aliments, de la manipulació d’aliments, dels equips i superfícies comercials i de l’aire i de la valoració microbiològica de desinfectants
Dos campus d'excel·lència internacional